A palavra do chef:
Nos últimos quinze anos, muitos convidados dividiram refeições comigo em casa... Mal sabiam eles que, na verdade, eram cobaias. Mas, em minha defesa, eu também não sabia. Tudo o que eu mais queria era poder repartir com eles aquilo que pra mim sempre foi um grande prazer: uma excelente refeição. E é por isso que dedico este espaço, primeiramente, a cada um daqueles que dividiram este momento comigo: seja experimentando cada um dos meus pratos, ou me inspirando para a escolha das melhores receitas e dos mais nobres ingredientes. Cada um, através de opiniões espontâneas ou livros que me deram despretensiosamente, contribuíram para as minhas anotações, onde registrei o que havia de melhor e mais saboroso.
É claro que os primeiros incentivos também vieram de casa: a começar pelos meus filhos e minha esposa, que desde o começo, me entusiasmaram a fazer cursos e experimentaram comigo os mais diversos e requintados pratos.
Aos poucos, outras pessoas do meu circulo familiar também se interessaram pela praticidade de ter em casa receitas especiais sem ter o trabalho de prepará-las. E assim, de boca em boca, meus pratos foram conquistando diferentes paladares. Primeiro a família, depois os amigos, e logo, amigos de amigos.
A partir desta procura espontânea senti a necessidade de me profissionalizar. Os pratos do Tah na Mesa, que já eram elaborados com todo o cuidado e carinho, passaram a obedecer todos os critérios de manipulação e higiene exigidos, contando com assessoria de profissionais da alimentação e nutrição. Isso me abriu a possibilidade de dividir com mais gente este grande prazer. Por isso dedico este espaço também a você, que de alguma forma conheceu e procurou o meu trabalho, me propiciando mais uma oportunidade de exercer minha paixão pela culinária:
- Muito obrigado!
Ah...e o porquê do nome?
Bem...em todos os eventos que organizava em casa, assim que a comida estava servida, eu convidava a todos, chamando-os com um sonoro: Tah na Mesa!
Convido agora você: Tah na mesa!
Bom apetite!
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